|
|
Kalfsoesters Met Paddestoelen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
150 g pate met verse groene peperkorrels ; 1 eetlepel cognac ; 1/2 teentje knoflook ; 4 eetlepels boter ; 2 plakjes gerookt spek ; 100 g oesterzwammen ; 150 g chamignons ; enkele sneetjes brood ; 2 kalfsoesters van 125 g elk ; 1 eetlepel fijngehakte peterselie ; peper en zout.
Voorbereiding:
Roer de pate en de cognac dooreen en zet deze tot gebruik in de frigo : pel de knoflook en pers hem uit en roer er 1 eetlepel boter doorheen ; maak de paddestoelen schoon( de oesterzwammen in blokjes en de paddestoelen in plakjes snijden) : steek met een uitsteker rondjes uit de sneetjes brood en besmeer deze met het knoflookmengsel en rooster ze onder de hete grill ; omkeren om de andere kant te grillen.
Bereidingswijze:
Snij het spek in reepjes en bak ze in een droge koekepan uit ; voeg 1 eetlepel boter toe en doe, zodra deze gesmolten is de paddestoelen erbij ; bak ze tot ze het vocht hebben verloren ; breng op smaak met peper en zout ; bak in een andere pan met de rest van de boter de kalfsoesters aan beide zijden goudbruin (dan nog eens 4 munuten op een zacht vuurtje nabakken) ;besmeer de sneetjes geroosterd brood met pate.
|
|
|